肠旺面的做法
1、大肠洗净煮熟,切成段。鳝鱼片、血旺在沸水中氽一下,捞出备用。
2、热锅内放油,烧至五成热,依次放入八角、草果、花椒、辣椒、葱花、姜、蒜炒出香味后,再放入大肠、鳝鱼片炒至色黄,加肠血旺、水、酱 油、糖、盐共煮20分钟后即可起锅,制成肉帽备用。
3、面条煮熟,捞入大碗中,勺入肉帽,浇上肉汤即可。
1. 准备食材:肠旺面所需的食材有猪肠、面条、青蒜、葱、姜、干辣椒、花椒粒等。
2. 热油:将适量油放入锅中,烧至六成热,将花椒粒、葱、姜、干辣椒放入锅中炸至香味,加入猪肠炒至肉变色;
3. 水煮面:同时将面条放入热水中煮至七成熟;
4. 加入配料:将煮好的面条倒入炒肉锅中,加入盐、胡椒粉等调味料,翻炒均匀;
5. 淋入醋:最后淋入适量的醋,翻炒均匀,装盘即可享用。
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